第三部分生物技术在食品加工中的应用高频考点突破命题视角剖析即时达标训练第三部分生物技术在食品加工中的应用高频考点突破1.实验原理酵母菌是兼性厌氧菌,只有在无氧条件下才能进行酒精发酵,将葡萄糖氧化成乙醇,而且当培养液中乙醇浓度超过16%时,酵母菌就会死亡。其反应式如下:2.制作果酒方法一:用葡萄制作葡萄酒(1)材料:紫葡萄,新鲜酵母或干酵母(作菌种,决定果酒风味)。(2)步骤①冲洗:取2.5~5 kg成熟的紫葡萄用水洗净,再在鲜红色的高锰酸钾溶液中浸泡约5